一、产品简介：

　　12月5日，贵州茅台正在深圳灼烁科学城举办的2024第五届合成生物创造工业大会上宣布两个合成生物联系揭榜挂帅项目——缠绕“基于生物基资料的白酒包装覆膜磋商”“基于生物基资料的白酒包装（酒瓶）底座磋商”两大需求，探寻生物基资料对现有化石基覆膜、珍珠棉底座等的替换，正在绿色低碳的本原上知足产物联系机能恳求。

　　不止云云，正在一再传收支局音讯后，茅台集团党委副书记、总司理王莉也正在这场面成生物学规模的年度高规格大会昭着示意，茅台承诺供给更多场景，行使合成生物学的前沿本事，帮力古板工业转型升级，尽力正在来日的3-5年集成IT（InformationTechnology消息本事）、BT（Bio-technology生物本事）、FT（Food-technology食物本事）、MT（MaterialTechnology资料本事）等“4T”本事来组织生物经济新赛道。

　　茅台选取正在这个院士大咖会面的重量级聚会阐释“起色合成生物学本事看待茅台的计谋意旨”，茅台怎么行使合成生物学鞭策古板工业转型升级和组织生物经济新赛道的斟酌，希望为白酒绿色转型、低碳起色供给样本和参考意旨。

　　以茅台酒为例，茅台镇天然条目得天独厚，年均匀气温19°C足下、湿度78%足下，为微生物繁衍供给理念境遇，也培植了天下无双的酿酒微生态。这才有了“为什么摆脱15.03平方公里茅台酒产区，就产不出贵州茅台酒”的结论。

　　行为古板发酵工业，白酒是第一代生物科技，自己蕴藏了很多生物经济的基因，从微生物到微生态，从菌系到酶系，既是古板酿造技巧的科学内在，也是合成生物学磋商的对象。

　　更加是茅台行为行使微生物发酵的楷模代表，自己极具磋商价格。凭据茅台公告的最新磋商结果，目前已创造正在焦点产区存正在越过600个科、2800个属的原核微生物，及越过200个科、500个属的真核微生物。

　　“咱们是第一代生物科技，合成生物是第五代的生物科技。本年8月份咱们支撑大学生的合成生物竞赛，当时我说咱们是第一代生物科技和第五代生物科技越落后空的对话，尤其笑见这个工业的起色，也尤其期望我方能正在这个工业起色里功劳极少气力。”王莉正在大会高端圆桌论坛上直言，从旧年到本年茅台向来正在调研，终归茅台正在合成生物学的组织若何布，能若何用它，若何不妨有新的拉长级。

　　迩来一年以还，茅台多次正在合成生物方面组织，而到了本年8月，由茅台帮力的第三届合成生物学立异赛完竣完赛。彼时王莉正在致辞中就示意，“来日的全国事合成生物学的期间，行为努力于酿造高品格存在的茅台，将永远紧跟生物科技厘革步调，主动抢抓合成生物学起色机缘。”

　　且就正在几天前，茅台集团党委书记、董事长张德芹正在2024中国品牌论坛上也昭着指出，茅台将赓续深化酿造微生物科学磋商，加大合成生物学等前沿本事探寻，一贯为消费者供给高品格的产物，

　　古板白酒创造工业怎么转型升级，茅台给出的解法是“三化”——踊跃鞭策古板工业专业化、数字化、绿色化转型升级，一贯晋升全工业链效劳和绿色低碳程度。

　　“由于茅台酒临盆历程菌系、酶系、物系分表丰富，固然对微生物磋商做了60多年，但如故有许多‘黑箱’，以是正在工艺驾御历程中，仍需依附工匠体味，固然近年来也有许大批据辅帮，但专业化水准仍旧须要抬高。”王莉正在说到专业化时坦言，由于现正在很高通量，AI又能正在个中起到很大的功用，咱们期望不妨用合成生物学的门径，辅帮做古板酿造的工艺驾御，磋商大白微生物之间的互作安详均，搜罗很紧要的风韵物质代谢的途径。

　　本质上，即使茅台能把这条途跑通，看待中国许多古板发酵的食物都很有指引意旨，由于多样性是古板发酵食物的焦点，但也期望终产物不妨平稳、划一。

　　此次大会上宣布了2024年合成生物学规模年度十大新品，个中搜罗拉曼流式分选仪。茅台插手了“拉曼流式分选仪正在多规模的使用开垦与树范”，并正在11月28日邀请项目组正在茅台举办了年度希望胀动会。

　　据先容，囿于本事所限，茅台酒酿造过往都是靠感官，近年来推出“数据+体味”的门径，然则堆集发酵历程中酵母菌的提拔须要2～3天禀能出结果，只可行为数据记委任以磋商。跟着速检本事的开垦，3幼时以内就可能跟进配合工匠体味，速检大抵5分钟，实时指引临盆，管理临盆痛点，还不妨搜罗大方数据，辅帮工匠体味，征战起茅台的使用大模子。

　　王莉就正在会上提到合成生物正在绿色化上一条探寻途径：“咱们现正在曾经和清华大学团结，用PHA（聚羟基脂肪酸）探寻处分窖地水、烧毁酒糟。”

　　上述的茅台“揭榜挂帅”两项目则正在包装资料上供给使用场景，合成生物学正在物质合成方面促使包装资料的更低碳、更绿色。

　　茅台集团科学与本事磋商院院长杨帆正在会上示意，茅台正在包装资料方面使用合成生物学的产物，是由于茅台践行ESG理念，ESG是国表里通用的评议企业可赓续起色的准则。茅台将ESG的表正在恳求转化为内灵便力，一贯对标晋升，正在MSCIESG最新评级中跃升两级至BBB级。

　　跟着消费构造的蜕变和行业角逐加剧，白酒行业存量角每日久，酒企向表冲破以寻求增量成行业趋同的战略。

　　“看待白酒来说，不管是提供端、需求端，一个老的工业拉长总会有天花板，必定要防患未然。”王莉说到，茅台“从无到有”，探寻行使合成生物学等前沿本事，富裕施展古板微生物上风资源，探寻拓宽生物经济工业幅，培养打造来日拉长极的“新途径”。

　　茅台探寻的新赛道有三个对象：一是“食”“美”赛道，茅台有分表名贵的微生物资源库，可行使合成生物科技探究微生物代谢途径，进而衍生相应的“食”“美”产物，告终工业化运作。二是绿色资料赛道，可行使合成生物科技临盆生物基可降解资料，从而下降临盆本钱，晋升商场角逐上风。三是数字化赛道，可行使合成生物科技，孵化出一批搜罗溯源、生物性成效资料等配备创造以及临盆性的高端供职业。

　　王莉尤其说到，茅台拿出600万资金正在合成生物学规模“揭榜挂帅”，一方面是本身ESG的需求，期望把极少不成降解的、化石能源的合成资料逐渐替换为生物基可降解资料；另一方面也是期望用我方的气力创造出极少场景反哺生物基可降解资料赛道扩展范畴，然后能下降本钱，晋升相较于古板资料的商场角逐上风。

　　值得一提的是，近年来，深圳灼烁科学城合成生物工业神速振兴，而茅台从2024第三届合成生物学立异赛到第五届合成生物创造工业大会均插手个中。更加此次大会以“合成生物创造，驱动经济起色”为中央，与茅台组织合成生物赛道的终衷不约而合——寻找“更可赓续、更绿色化、更高功用”的高质地起色，创造更大的生态、社会和经济价格。

　　正在这座合成生物工业前驱的立异之城，茅台一次次见证合成生物带来的本事厘革和工业升级；反过来，也让合成生物赛道，瞥见一个冉冉升起的新茅台，以前沿科技为可赓续起色注入新动能。