一、产品简介：

　　正在畜牧和水产养殖中，兽药的利用不成避免。兽药残留也因而成为动物性食物紧要的质料平和题目之一，为保护食物平和，我国对动物源性食物出产中兽药的利用举办了庄敬的规矩，并拟定了一系列兽药检测手法国度尺度。2022年农业屯子部再次宣告36项食物安寰宇家尺度，尺度规矩了禽畜可食性机闭、水产物、蜂产物等动物性食物的兽药残留检测手法。

　　为进一步深化兽药残留限量尺度宣贯，煽动食物质料平和囚禁、检测职员和食物出产者实时全部了然国度最新兽药残留限量尺度。仪器消息网邀请到了中国兽医药品监察所国度兽药残留基准测验室查究员孙雷教练，为行家周详讲授我国兽药残留检测手法尺度的总体景况。

　　上世纪90年代前：我国养殖业以肉蛋奶产物供应为主；尚处于“温饱”阶段，根基上没有兽药残留的观点；当时食物平和紧要眷注卫生学目标。

　　第二阶段：上世纪90年代：1994年，宣告了42种兽药MRL；1997年，又宣告了47种兽药MRL；1999年，正在欧盟帮帮下，我国兴办并推行《中华百姓共和国动物及动物源食物中残留监控设计》，兴办官方抽样步骤；兴办残留检入手法和109种兽药MRL。

　　第三阶段：2002年农业部第235号通告：共拟定了202种兽药闭联规矩：第一片面为食物动物准许利用，不必要拟定MRL的药物，共80种；第二片面为已容许利用的兽药，动物性食物中有MRL药物，共94种；第三片面为准许作调治利用，不得正在动物性食物中检出兽药，共9种；第四片面为禁止利用的药物，动物性食物中不得检出化合物共19种。

　　第四阶段：2019年9月，农业屯子部、国度卫健委和国度市集囚禁总局三部分协同宣告《食物安寰宇家尺度 食物中兽药最大残留限量》（GB31650-2019），2020年4月1日起推行。共涉及267种兽药：必要拟定限量的兽药（104种，共2191个限量）；准许作调治用，但不得正在动物性食物中检出的兽药（9种）；准许利用，不必要拟定最大残留限量的兽药（154种）。

　　第五阶段：2022年9月，农业屯子部、国度卫健委和国度市集囚禁总局三部分协同宣告《食物安寰宇家尺度 食物中41种兽药最大残留限量》（GB31650.1-2022），2023年2月1日起推行。共涉及41种兽药：转化CAC的限量（5种）；新注册兽药（7种）；停用兽药（4种）；蛋鸡产蛋期禁用兽药（25种）。2023年已启动对GB31650和GB31650.1的修订事务。

　　（1）急迅筛选手法：微生物法：杯碟法、活体动物拭子试验法等。免疫了解手法：ELISA法、胶体金免疫法：试剂盒产物、试纸条产物。（2）色谱了解手法：气相色谱法（GC）；液相色谱法（LC）：兽药残留检测的经典辨别手法，属于定量手法。（3）色谱-质谱联用法：气相色谱-质谱法（GC-MS）；液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS）：已成为目前兽药残留检测的主流手法，属于确证手法。

　　（1）简单药物残留检测法手法尺度，如：GB31658.1-2021动物性食物中头孢噻呋残留量的测定 高效液相色谱法、GB31659.1-2021牛奶中赛拉嗪残留量的测定 液相色谱法-串联质谱法、GB31656.6-2021 水产物中丁香酚残留量的测定 气相色谱-质谱法；（2）统一品种药物残留检测手法尺度（暂时兽残检测主流手法），如：GB31658.4-2021 动物性食物中头孢类药物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法、GB31658.20-2022 动物性食物中酰胺醇类药物及其代谢物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法、GB31658.22-2022 动物性食物中β-受体促进剂残留量的测定 液相色谱-串联质谱法；（3）多个品种药物残留检测手法尺度：如GB 31658.17-2021 动物性食物中四环素类、磺胺类、喹诺酮类药物多残留量的测定  液相色谱-串联质谱法、畜禽肉中100多种药物及代谢物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法（待报批）等。

　　（1）禁用药物优先：农业部176号、1519号通告以及农业屯子部250号通告等。（2）停用药物优先：农业部2292号通告中洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星和诺氟沙星四种喹诺酮类药物，2638号通告中喹乙醇、氨苯砷酸和洛克沙胂三种药物。（3）有MRL的药物优先：《食物中兽药最大残留限量》（GB31650-2019及31650.1-2022）。（4）国际上有MRL的药物优先：欧盟、美国、日本等。（5）手法与限量配套、多残留检测手法优先。

　　按兽药残留检测手法尺度根据《尺度化事务导则第1片面:尺度的布局和编写法则》(GB/T1.1-2009)编写。紧要囊括：弁言、1边界、2模范性援用文献、3术语和界说、4道理、5试剂和质料、6仪器和设置、7试料的造备与存储、8测定次序（凡是由提取、净化、尺度弧线的造备、空缺试验等构成）、9结果计划和表述、10检测手法的聪慧度、切实度和严密度、原料性附录等。

　　（1）2009年《食物平和法》推行之前，各部委宣告兽残检测手法尺度400多项。宣告方法：农业部通告、GB/T、SN/T等。（2）2009年《食物平和法》推行之后，以GB方法宣告兽残检测手法尺度95项：2013年，由原农业部、国度卫计委两部委通过第1927号通密告布29项（GB 29681-2013到GB 29709-2013）；2019年，由农业屯子部、国度卫健委和国度市集囚禁总局三部委通过第114号通密告布《食物中兽药最大残留限量》（GB31650-2019）的同时宣告9项（GB 31660.1-2019到GB 31660.9-2019）；2021年，由三部委通过第388号通密告布36项；2022年，由三部委通过第594号通密告布《食物中41种兽药最大残留限量》（GB31650.1-2022）的同时宣告21项。

　　（1）色谱法向质谱法起色：GC法慢慢裁减；LC法慢慢削减；LC-MS/MS法曾经成为主流了解技巧。（2）残留向多残留起色：①简单药物手法：利福昔明、吡利霉素、加米霉素、泰地罗新、莫昔克丁、氟佐隆、咪多卡……，新兽方剂法较多。②单品种药物手法：硝基呋喃类、氨基糖苷类、ß-受体促进剂、喹诺酮类、磺胺类……，目前主流的手法。③多品种药物手法：碱性药物、酸性药物、抗菌药物、抗寄生虫药物、农药类兽药、150种兽药、200种兽药……。

　　，我国动物性食物中兽残检测手法尺度以食物安寰宇家尺度GB方法宣告的仅95个，远不行满意动物性食物质料平和囚禁的必要。因而，之前以农业部通告、GB/T等方法宣告的兽残检测手法尺度照旧有用，照旧能够采用。此后，跟着我国动物性食物中兽残检测手法尺度国标化过程的加快，自负会有更多的以GB方法宣告的手法尺度出现正在行家眼前。

　　我国已宣告的兽残检测手法尺度根基涵盖了农业屯子部第250号通告中禁止利用的兽药和其他化合物品种、农业部宣告的停用药物品种以及《食物中兽药最大残留限量》（GB31650-2019和31650.1-2022）中绝大片面有最大残留限量规矩的兽药。兽残检测手法尺度涉及的动物品种有牛、猪、羊、鸡、蜜蜂、鱼、河豚、鳗鲡、鲤、鲢、草鱼、虾、蟹龟、鳖等15种；涉及的靶机闭有肌肉、脂肪、肝脏、肾脏、皮+脂肪、奶、蛋、蜂蜜、肠衣蜂王浆、奶粉等11种动物性食物和尿液，根基涵盖了我国国民普通食用的以及进出口营业常见的动物性食物，根基能够满意对动物性食物平和囚禁的必要。

　　孙雷，中国兽医药品监察所国度兽药残留基准测验室 查究员，寰宇兽药残留专家委员会委员，农业部兽药评审专家委员会委员，农业部兽药评审专家委员会委员、农业部农产物德料平和检测机构调查评审员，中国兽药典委员会委员，中国毒理学会兽医毒理专业委员会委员，中国认证承认协会搜检检测首批智库专家，北京市2022年冬奥食物平和保护专家委员会委员。长久从事兽药残留检测手法尺度、兽药最大限量尺度及机闭推行才气验证等食物平和方面事务。先后造修订10多项兽药残留食物安寰宇家尺度，主题期刊发布60余篇论文。参编《食物平和尺度推行与行使》、《食物中抗菌药物残留的化学了解》等多部著述。参加的“155种要紧抗菌药物及其他无益化合物残留检测闭头技巧与工业化”得回中华农业科技奖一等奖。